返回

食物安全資訊

嚴格衛生標準 確保食物安全

嚴格衛生標準 確保食物安全

元気寿司一直以食物安全為首,並貫徹執行嚴格的衞生及清潔標準,要求所有前線員工都必須嚴格遵從以下守則:

  • 完成基本衛生培訓
  • 每年參與「食物安全」專題培訓
  • 於晉升前具備相應的「食物安全」知識
  • 按食物環境衛生署建議設立時間管理系統,壽司不可於室溫存放超過3小時
  • 壽司米飯的酸鹼值為4.6或以下
  • 製作或處理食物時,配戴即棄手套及頭巾
  • 每小時清潔及消毒雙手,並更換全新即棄手套
  • 以指定抹布清潔處理即食食物的器具,每隔90分鐘更換抹布,並加以清潔消毒方可重新使用。
  • 每天定時清潔消毒用具及工作枱六次,以及於處理和製作食物後,再進行清潔
  • 於每次客人離座後,使用消毒劑清潔店內之桌面
  • 遵從「顏色工具守則」處理不同種類食材,嚴防交叉污染
  • 以被食物環境衛生署批准的食品級消毒劑清洗所有即食蔬果
  • 每天檢查雪櫃溫度,以確保所有食材均存放於指定的溫度
  • 定期清潔店内的機器、設備及環境
  • 定期清潔空調系統,確保餐廳空氣流通
  • 每月定期由專業滅蟲服務商進行全店滅蟲服務

請更新您的瀏覽器,以確保頁面正常顯示

使用舊版本的瀏覽器,容易遭到惡意程式攻擊並且有資料外洩的風險。
建議您務必將IE 升級至10以上的最新版本。


Google Chrome

Firefox

Internet Explorer